Almakrémes túrószelet

Hozzávalók

6 tojás

13 dkg cukor

2 vaníliás cukor

csipet só

1 csapott teáskanál sütőpor

5 dkg étkezési keményítő

13 dkg liszt

Töltelék

1,8 kg alma

15 dkg cukor

2,5 dl almalé

2,5 dl tojáslikőr

8 dkg keményítő

1 kg túró

10 dkg cukor

50 dkg mascarpone

5 dl tejszín

1 vaníliás cukor

2 zacskó habfixáló

15 dkg fehér habcsók

kis fahéj

Elkészítés:

1. A tésztához a tojások fehérjét habbá verjük, közben beleszórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Beledolgozzuk a sárgákat, végül rászitáljuk a keményítővel és sütőporral elkevert lisztet. MArgarinnal kikent 35*40es tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben 200 fokon kb 12 percig sütjük.
2. A meghámozott almákat feldaraboljuk. A cukorral ízesített almalével felforraljuk és fedő alatt 2-3 percig pároljuk, ekkor kiszedjük belőle az almadarabok 1/3át és a maradékot további 3-4 perc alatt pépesre főzzük. A likőrben elkevert keményítővel besűrítjük, beleforgatjuk a félretett almadarabokat és hűlni hagyjuk.
3. A piskótalapból körben kb 1,5 cmes csíkot levágunk és finomra szétmorzsoljuk.
4. Több rétegben összehajtogatott alufóliából a piskóta köré keretet készítünk
   
   
   
5. Az almapépet a tésztára halmozzuk.
6. A túrót kikeverjük a cukorral és a mascarponéval. A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük és apránként a túrókrémbe forgatjuk. Az almarétegre símítjuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
7. A habcsókokat finomra szétmorzsoljuk és a piskótamorzsával összekeverve a sütemény tetejére szórjuk.
   
   
   
   

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés